直接给陈年从睡梦之中吓醒了。
小心的凑到窗户口看了一压，就只见一些外国人，身穿着各种各样的军队制服不知道在对峙着什么，但就算是开了枪，好像也没有造成什么人员伤亡。
然后就是一些叽里呱啦的话。
这其中，陈年也就只能听懂英语。
大意好像就是你们法国人进了我们英国的租界什么的。
而法国人又叽里呱啦的说了一顿，陈年没听懂。
只是，最后法国人先离开陈年是看明白了。
只不过，在法国人离开之前，另一边说英语的又说现代大家共同的敌人什么的。
随后陈年就没敢再听了。
毕竟他也害怕别人发现之后请自己吃一发枪子。
不过这些事情自己就算是想干涉也干涉不了，自己只是来学做菜的，上海终究是华夏的，历史如果真的那么容易改变的话，着、这就不仅仅是一个菜谱了。
所以眼下还是做好菜要紧。
于是，陈年在这里，一呆就是三年。
1930年。
这个时期的上海愈发繁荣。
许多外国品牌也渐渐的在这片土地上生根发芽。
化妆品、服装等等关乎着人们生活方式的东西也在不断更新迭代。
而陈年，也在这三年间不断的成长着。
他已经可以独当一面了，做出来的面完全可以作为售卖而端上桌。
就连一些老主顾吃了都说和何师傅没有什么大差别。
甚至还有一些人说陈年就是何师傅的儿子，就算不是儿子，那也得是儿徒了。
好在陈年也孝顺。
但陈年依旧没有停止练习。
因为，每一次何师傅在吃过陈年的葱油拌面之后都会说同一句话。
“还差点东西。”
玫瑰玫瑰最娇美
还差点东西？
可如果问何师傅那缺少的东西是什么。
就连何师傅自己也说不清楚。
而且何师傅自己也做不出那种记忆中的味道。
这无疑给陈年的追求完美之路增加了一定的难度。
没有具体的方向，要怎么搞？
搞爪子哦！
陈年既然是要在这里学习到完美版的葱油拌面，那自然要把这缺少的那一样东西搞清楚，不知道是什么，那就一个一个的尝试。
到了晚上，陈年熟练的在锅中小火热油，然后把提前洗好的小葱葱段去掉白色的部分，剩下绿色的地方擦干水分放入锅内。
很快，葱段就在油渐渐提升的温度之下，开始褪去了青葱绿色，渐渐的变成了秋黄与微焦，浓郁的葱香不断弥漫在整间屋子当中。
陈年当初在花了足足一年的时间把和面这个工作做好吃之后，何师傅才准备教陈年炸葱油。
路要一步步的走，饭要一口口的吃。
在陈年第一次炸葱油的时候，何师傅都已经准备开始骂人了。
只要陈年动手，绝对要有失误和纰漏。
因为在熬制葱油的时候，有几步是非常关键的。
首先就是，一定要用小火。
大火很容易在来不及反应的时候，就直接把葱炸糊，浪费了一锅油和葱。
其次就是一定要等到油温冷却下来之后再放酱油，而且这一步和上一步一定要配合得当，否则的话这一锅酱油加热油就会变的如同好为人师的和师傅一样，爆裂无比，随即就是直接碳化、而葱也会把放进去的酱油和糖全部吸收，变成黏糊糊的。
可是，何师傅预想之中的场景根本没有出现，陈年在红案上得心应手，怎么可能会不知道这其中的原理？
而且在之前的时间里，陈年早就把这些小技巧都看在了眼里。
实在不是故意偷看，主要厨房就这么大点。
很快，放糖、酱油、猪油等等。